YouTubeのおすすめに出てきたこの動画。
働き方とか経営の工夫に興味を持って見てみました。
【職業紹介】パン職人｜手抜きして年商3500万円｜ なるだけ「働かない」1日に密着【田村陽至】
ぱぱでこ「働かないでも儲かる」とか書いてあったら気になりますよね（笑）
動画に出てくるのは、ブーランジェリ・ドリアンの田村陽至さんという方。
本も出されていました。（紙の本は中古しか見当たらなかったので、電子書籍のリンクを貼りますね）
パン屋が基本的に過酷な長時間労働なこと、「焼きたてのおしゃれなパン」のためにたくさんの犠牲があることなど、初めて知ることばかりでした。
１時間半という長い動画ですが、３日くらいに分けて飽きずに見られましたよ。
そして私は、動画の中で説明されている「天然酵母のパン」に興味を持ちました。
イースト菌だけではなく、一般的に天然酵母と呼ばれるもので発酵させると、パンのグルテンが分解されて消化に優しいパンができる
ぱぱでこ消化に優しいパンって魅力的！
たまにパンで胃もたれすることがあるんだよね。
天然酵母でパンを焼く方法は、パン・料理家の池田愛実さんの動画が分かりやすかったです。
液種編と元種編のふたつ。（なぜか一つ目はうまく動画の埋め込みができず…）
何冊か天然酵母でパンを焼くレシピ本も読んでみましたが、パッとチャレンジするにはちょっと手間が多いなぁ、と感じました。
なにせ、パンを焼くこと自体未経験なもので。
普通のドライイーストを使うパンでも工程が多いなぁと感じるのに、何日もかけて菌を育てて初めてパンが焼ける天然酵母はハードルが高い…。
発酵していく様子を見るのは楽しそうだけど、とりあえず保留して、まずはイーストで発酵させる普通のパンから試してみようと思います！
ぱぱでこ今は「冷蔵庫で一晩置いて発酵させるこねないパン」のレシピがいろいろあるみたいなので、まずはそちらから挑戦することにします〜。
市販の天然酵母パンを買ってみた話はこちら
